Depuis 1986, notre détermination est totale pour la sauvegarde des  marais salants de l'île de Ré avec la création de la "Maison des marais  salants".

En 1994, nous fondons la société de Développement, Recherche  et Services en Produits Régionaux, "Esprit du Sel".

Cette société  correspond à notre engagement pour le maintien et la sauvegarde de la  valaur patrimoniale des marais.
Il s'agit de revaloriser culturellement  et économiquement les produits issus du marais salant traditionnel : le  sel gris marin et la fleur de sel de l'île de Ré.

Notre défi : élaborer  et commercialiser des produits "marins" rétais, de grande qualité,  originaux et varié avec pour thème central le marais salant et la mer ;  des produits qui revendiquent le respect d'une tradition, qui se  réclament d'une valeur artisanale et répondent à une préoccupation  écologique. 

" Nous nous sommes fixés pour objectif le développement  d'une gamme de produits typiques de l'île de Ré, et la promotion de  l'image qualitative de l'île par l'intermédiaire de ses produits  régionaux en France et à l'étranger".